Le porcelet à la broche

Gaulois… A table !!!

Nous avons tous en tête les célèbres "ripailles" du village gaulois où à la fin de chaque aventure les habitants scellent leur amitié autour de succulents sangliers à la broche.

Version moins sauvage, mais tout aussi authentique, le porcelet à la broche reste, pour les amateurs de bonne chère, l’indétrônable ambassadeur de l’épicurisme et du savoir vivre.

Comme pour le Méchoui, le succès de l’opération dépend de la qualité de la viande et de la cuisson. Cette chair étant très sensible à la déshydratation, elle doit être régulièrement arrosée d’une sauce "spéciale cochon afin de confire sans sécher.

Pour l’accompagnement, nous vous proposons un clin d’œil aux feux de camps de notre enfance : "pommes de terre sous la braise" (pour ceux qui ont eu la chance de connaître…) dans le "papier-alu" vous vous rappelez ? Fendues en deux avec sa sauce

Porcelet farci + accompagnement + sauce :
17 €/pers.

Brasucade + porcelet + accompagnement + sauce :
21 €/pers.